[Bourgogne de Vigne en Verre] Au Domaine Jean Chauvenet, finesse et fraîcheur du Pinot noir

Durant cette période de confinement, Bourgogne de Vigne en Verre décide de présenter ses vignerons à travers une démarche sommaire mais efficace en vidéo. Focus sur le Domaine Jean Chauvenet à Nuits-Saint-Georges.

Situé à quelques mètres de Vosne-Romanée, le domaine Jean Chauvenet couvre une superficie de près de 10 ha de vignes dont 7 premiers crus de Nuits-Saint-Georges. Trois sont situés au nord et quatre au sud de l’appellation, représentant ainsi, toute la palette de ses saveurs. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés pour préserver les caractères marqués de chaque terroir, doublé d’un élevage (18 mois) en fût de chêne (20 % de bois neuf).

Selon qu’ils soient au nord ou au sud de Nuits-Saint-Georges, les vins de Christophe Drag expriment deux tempéraments: les premiers, proches de Vosne-Romanée, sur des sables bien drainés, sont fins et soyeux, comme le 1er cru les Damodes ; les deuxièmes, sur des roches argileuses, sont plus structurés, profonds avec un potentiel de garde important, tels les Vaucrains. Le domaine incarne l’idée même du domaine familial bourguignon: une petite surface, de nombreuses appellations (9) de la plus fameuse des côtes de Bourgogne, la côte de Nuits, avec comme cépage unique, le pinot noir. Cette incarnation donne des vins rouges à la texture incomparable, soyeuse et fine. A découvrir urgemment !

Domaine Jean Chauvenet, 6 rue de Gilly 21700 Nuits-Saint-Georges - t/03 80 61 00 72 - Plus de renseignement ici