Après 25 ans d’une collaboration fructueuse, Éric Frechon et Le Bristol Paris ont conjointement décidé de mettre fin à une aventure culinaire qui a marqué l’histoire de la gastronomie mondiale.
Depuis qu’il a pris les rênes des cuisines du Bristol en 1999, Éric Frechon s’est engagé avec détermination à inscrire son art culinaire dans la durée. En qualité de seul chef étoilé à avoir dirigé durant une aussi longue période les cuisines d’un palace, il a su imposer son style distinctif et sa vision de la gastronomie. Sous sa houlette, le restaurant Epicure a brillé de trois étoiles au guide Michelin pendant 15 ans, témoignant ainsi d’un talent extraordinaire et d’une constance dans l’excellence.
L’héritage laissé par Éric Frechon au Bristol Paris est indéniable. Des plats presque célestes tels que les Macaronis farcis à l’artichaut, truffe noire et foie gras, ou le Caviar de Sologne, ont séduit les palais du monde entier, faisant ainsi du Bristol une destination incontournable pour les amateurs de grande et belle cuisine.
Au-delà de son travail dernière les fourneaux, Éric Frechon a également contribué à l’essor des Ateliers du Bristol, un espace dédié à la valorisation des circuits courts et de l’artisanat culinaire. Cette initiative, lancée il y a sept ans, a permis de positionner le savoir-faire d’artisans chevronnés, contribuant ainsi à l’aura d’excellence du palace parisien.
La décision de se séparer est motivée par le désir d’Éric Frechon d’explorer de nouveaux horizons, de se consacrer davantage au développement de son groupe et aux établissements qu’il accompagne, tout en prenant le temps de se recentrer sur sa famille.
Pour la famille Oetker, propriétaire du Bristol Paris, le départ du chef français marque la fin d’une collaboration remarquable mais également le début d’un nouveau chapitre pour l’établissement. Ils expriment leur gratitude envers le chef pour sa fidélité, sa passion et son engagement sans faille.
Quant à Luca Allegri, Président et Directeur Général du Bristol Paris, il voit dans le départ d’Éric Frechon le début d’une nouvelle ère pour cette Maison légendaire, qui continue d’écrire son histoire avec panache.
Le départ d’Éric Frechon sera effectif à partir du 15 avril prochain. Le nom du successeur de son successeur devrait être communiqué dans les semaines à venir.
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