Dans l’univers du chocolat et de la confiserie, chaque création raconte une histoire, une quête de l’équilibre parfait entre les saveurs, les textures et les sensations. C’est dans cet esprit que les Chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire ont imaginé leur dernière Collection de Pâques, baptisée « En Équilibre ! ».
À la croisée de l’art et de la chocolaterie, cette proposition surprend par son audace et sa finesse. Au cœur de cette collection, le maître-mot est l’équilibre. Non seulement celui des saveurs, mais aussi celui de l’ingrédient. Alléno & Rivoire défend une approche équilibrée, où le plaisir gourmand se conjugue avec la santé et le respect de l’environnement.
Ainsi, les chefs ont préparé un chocolat moins sucré, travaillé avec de l’eau de bouleau, offrant ainsi une alternative plus saine et rafraîchissante. Chaque bouchée est pensée pour éveiller le palais sans jamais compromettre l’équilibre nutritionnel.
Le premier joyau de cette collection est l’Œuf dans la Coque. Une véritable œuvre d’art culinaire, où un œuf au chocolat au lait se love dans une coque de fève de cacao. Cet œuf, symbole de renaissance et de fertilité, est magnifié par des fritures chocolatées aux saveurs exquises : praliné coco, lait praliné noisette, sablé breton noir et noisette lait. Une explosion de goûts et de textures qui révèle toute la maîtrise des chefs.
Autre création phare de cette collection, l’Œuf à Bascule est une invitation au jeu et à la découverte. Garni selon sa couleur, chaque œuf révèle une combinaison de saveurs unique : praliné foisonné et éclats de sablé breton pour le rouge, praliné amande vanillée pour le vert, praliné chocolat et éclats de sablés pour l’orange, et praliné riz soufflé pour le jaune. Un véritable arc-en-ciel de gourmandise, où chaque teinte cache une surprise délicieuse.
Enfin, l’Œuf Craquant séduit par sa simplicité et son élégance. Derrière une coque colorée se cachent deux œufs au praliné foisonné noisette, l’un au chocolat au lait et l’autre au chocolat noir. Une harmonie parfaite entre douceur et croquant, pour une expérience sensorielle incomparable.
Créée par les Chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire, la maison Alléno & Rivoire incarne une nouvelle vision du chocolat et de la confiserie. Dans un monde en perpétuelle évolution, ils conjuguent leurs tours de main pour offrir des créations singulières, empreintes de passion et d’exigence.
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